KARALAHANA DOLMASI
Malzemeler
4 bağ karalahana
500 gr. kıyma
1 su bardağı bulgur
Yarım su bardağı pirinç
3 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı acı biber salçası
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı acı toz biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı su
Sosu için
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 lt su
Yapılışı
Öncelikle lahana yapraklarının uzun saplarını koparılır. Kaynayan suyun içine atılıp, 5-6 dakika kadar haşlanır. Tencereden alıp, soğuk suya koyarak şoklama yapılır.
Diğer yandan soğanlar doğranır ve diğer malzemelerle birlikte harmanlanır.
Kalın damarlarını bıçak yardımı ile kesilir ve ters tarafını üste getirip sarılır.
Tencerenin altına birkaç dal karalahana konulur ve üzerine dolmalar dizilir.
En son küçük bir tavada tereyağı eritilir salça yakılır ve su ilave edilir.
Hazırlanan sos tencerenin üzerinden gezdirilir ve ocağa alınır.
Kaynayana dek yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirilir.
AFİYET OLSUN
