Herkese merhabalar sevgili arkadaşlar :)
bugün sizlere nefis güllaç tarifim var
tadına doyum olmayan yapması kolay yemesi şahane bir güllaç :)
hemen tarife geçelim ;)
ilk olarak süt ve şeker genişçe bir tencereye alınır ve şeker tamamen eriyip süt kaynayıncaya dek pişirilir.
dilerseniz arada bir karıştırabilir şekerin daha çabuk erimesini sağlayabilirsiniz.
süt kaynatırken ocağın yanından çok fazla uzaklaşmayın süt birden kabarıp köpürebilir.
kaynayan süt 1-2 dk daha kontrollü olarak kaynatılır ve tezgaha soğuması için alınır.
diğer yandan temiz bir bez masaya serilir ve güllaç yaprakları iki eşit parçaya ayrılır.
6 adet yaprak bir yana diğer 6 yaprak diğer yana alınır.
bu her iki taraftaki 6’şar güllaç yaprağı mutfak makası ile 4’e eşit şekilde kesilir.
güllaç yapraklarını 6’şar ayırmamın sebebi cevizi güllacın tam ortasına koyacağım için kesildikten sonra sayısı karışmasın diye o şekilde akılda tutmak biraz zor olur :)
bu arada şunu da belirteyim güllaç yapraklarını makasla kesmek çok iyi bir fikir elle kırıldığı zaman çok fazla sıçrama oluyor ama makasla bu iş çok daha kolay ;)
sütü kontrol edin çok sıcak olmasın çok sıcak olması durumunda güllaç çok yumuşayacaktır. parmağınızı süte sokun dayanılabilecek bir sıcaklıkta olması lazım çok sıcak olmasın.
son olarak cevizler bıçak yardımı ile irili ufaklı parçalara kesilir.
dilerseniz rondoda çekebilirsiniz ama ben cevizin biraz dişe gelmesini sevdiğim için bıçakla kesmeyi tercih ettim.
ve artık güllacı yapmaya başlayabiliriz.
ben dikdörtgen genişçe bir borcam kullandım çok fazla kalın olmasını sevmiyorum ama siz güllacı biraz kalın seviyorsanız daha küçük bir borcam kullanabilirsiniz.
kesilen yapraklardan 4 adet borcama düzgün bir şekilde yerleştirilir.
daha sonra kepçe ile süt yaprakların üzerinden gezdirilir.
burada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta sütün güllaç yaprağının her tarafına gezdirilmesi ve sütün değmediği yerin kalmamasıdır.
daha sonra diğer 4 adet kesilen güllaç yaprağı konulur ve aynı şekilde kepçe ile süt üzerinden gezdirilir.
şunu da belirteyim arada bir kepçe ile sütü koyduktan sonra güllaç yaprağının hemen her yerine hafifçe kepçe ile bastırın ve sütün iyice emilmesini sağlayın;)
kesilen 6 adet güllaç yaprakları bu şekilde tamamlanır.
kesilmiş ceviz içi güllaca serpilir ve her yerine gelmesi sağlanır.
daha sonra diğer kalan güllaç yaprakları aynı işlemden geçirilir.
her katına süt konulur ve son yapraklar da konulur ve üzerinden süt gezdirilir.
son olarak tencerenin dibinde yaklaşık 1 su bardağı süt bırakılır.
o sütün içerisine 1 yemek kaşığı gül suyu konulur ve karıştırılır.
güllacın üzerinden her yerine değecek şekilde gülsuyulu süt gezdirilir.
oda sıcaklığında 15-20 dk bekletilir.
daha sonra buzdolabına kaldırılan güllaç yaklaşık 2 saat bekletilir ve tamamen soğuyup içini çekmesi sağlanır.
buzdolabına kaldırırken üzeri streç film ile kapatılır.
süre sonunda dolaptan çıkarılan güllaç ceviz, antep fıstığı ve vişne ile süslenir ve dilimlenerek servis edilir.
AFİYET OLSUN. !
:))
