SİVAS ÇÖREĞİ (EL AÇMASI) anne usulü
SİVAS KATMERİ TADINDA
Malzemeler
500 ml ılık su
Yarım yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İçine sürmek için
250 gr tereyağı
Tepsiyi yağlamak için
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için
1 yumurta sarısı
Yapılışı
Su ve tuz yoğurma kabına alınır ve tuz eriyene kadar karıştırılır.
Daha sonra yavaş yavaş un ilave edilir ve yoğrulur.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır.
Hamurun üzeri kapatılır ve 40 dk dinlenir.
40 dk boyunca hamur ara ara 3 kez yoğrulur ve iyice özleştirilir.
Daha sonra hamur merdane ile açılabildiği kadar açılır.
Arasına tereyağı sürülür ve hamur dört bir yanından kapatılır.
Sonra tekrar merdane ile açılır açılan hamurun her yerine yağ sürülür tekrar kapatılır.
Sonra tekrar merdane ile açılır tekrar yağlanır ve kapatılır.
Toplamda 3 kez aynı işlem yapılır.
En son tepsi büyüklüğünde elle açılan hamur yağlanmış tepsiye konulur.
Üzerine yumurta sarısı sürülür.
Önceden ısıtılmış fırında 180 C'de yaklaşık 30-40 dk pişirilir.
Pişen çörek fırından çıkarılır ve 10 dk dinlendirilir
Süre sonunda afiyetle yenir 🙈😂
