Herkese merhabalar sevgili arkadaşlar bugün sizlere bomba bir tarifim var herkesin yapabileceği ve bilmesi gereken harika bir tarif nefis aromalı sünger gibi harika bir pandispanya ve yumurta kokusu hiç olmayan bir tarif ;)
Hemen tarife geçelim :)
İlk olarak sıcak su, yumurta (akı ve sarısı aynı anda) ve tuz çırpma kabına alınır ve köpük köpük olana dek çırpılır.
Yaklaşık 5 dakika hiç durmadan bu şekilde çırpılır ve köpürtülür.
Daha sonra iyice köpüren karışıma yavaş yavaş şeker ilave edilir ve o esnada da sürekli çırpılır.
Şeker ilave edildikten sonra yaklaşık olarak 8-10 dk çırpılır ve o şekilde şekerin erimesi sağlanır.
Diğer yandan da un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya ayrı bir kapta elenir.
Limon ve portakal kabukları da rendenin ince tarafı ile rendelenir.
Yumurtalı karışım ayrı genişçe bir kaba boşaltılır.
Rendelenen limon ve portakal kabukları da ilave edilir.
Elenen kuru malzemeler tekrar yavaş yavaş elenir ve o esnada da spatula ile yukarıdan aşağı doğru harç karıştırılır.
Bu işlem biraz hızlı yapılır yumurtalar sönmeden kuru malzemeler harca tamamen yedirilir ve homojen bir karışım olması sağlanır.
Daha önceden hazırlanmış çembere harç dökülür. ben pastanelerde de kullanılan altı olmayan pandispanya çemberi kullandım 18*6 cm çapında Dilerseniz kelepçeli kalıp da kullanabilirsiniz. kelepçeli kalıp kullanacaksanız eğer altına yağlı kağıt koyup harcı o şekilde içerisine dökmeniz lazım.
Benim kullandığım çemberin altına yağlı kağıt kullandım kenarlarını kıvırıp en son kalan ucunu da iyice büktüm ve tef şeklinde bir kalıbım oldu :)
O çemberin altına da küçük bir tepsi kullandım ve o şekilde içerisine harcı döküp 180 C’de alt üst ayarda pişirilir. yaklaşık olarak 30 dk pişirilir ilk 25 dk Fırının kapağı hiç açılmaz 25 dk sonunda kürdan testi yapabilirsiniz.
Fırından fırına fark edebileceği için üzerinin kızarmasını bekleyin üzeri hafif kızarınca da kürdan testi yapabilirsiniz.
Kontrollü olarak pişirilen pandispanya pişince fırından çıkarılır ve tepsiden çıkarılır ve bir tele ya da tezgah üzerine transfer edilir.
O şekilde soğuması sağlanır ve soğuyana kadar bekletilir. soğuduğu zaman altındaki kağıttan çıkarılır.
Kenarları da bıçak yardımı ile ayrılır ve çıkarılır.
İyice soğuyan pandispanyamızı dilerseniz streç filme sarıp ertesi gün kullanılmak üzere buzdolabına kaldırılabilir ya da hemen de kullanabilirsiniz.
Nefis bir pasta yapmak için pandispanyamız artık hazır.
AFİYET OLSUN. !:))
